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首頁 在地課程 【多元轉譯】飲食體驗設計
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【多元轉譯】飲食體驗設計

在地飲食 體驗創新 食農教育
課程簡介

►食材轉譯工作坊 : 一起跟著飛雀餐桌行動創辦人,以雲林農業大縣的醬人精神,玩轉新竹特色食材,運用食物轉譯風土的滋味! 

►在地飲食的創新想像 : 從臺東慢食節看在地飲食的創新實踐,聽津和堂編輯團隊,如何將在地慢食節慶收斂在《臺東慢食通》,從各期主題發想企劃、研究調查、採訪書寫、到出版的心路歷程。

  • 開課單位

    見域工作室

  • 聯絡人 / 電話

    林先生 / 035225610

  • 上課日期

    2024-06-29 (星期六)

  • 開放名額

    16人

  • 課程區域

    北區(基隆、新北、臺北、桃園、新竹)

  • 課程類型

    實地課程 / 進階課程

  • 學員須經遴選

    需事先填寫表單簡述參與動機、在地觀察與職涯規劃,優先錄取將來有志往地方編採與轉譯發展的學員報名系列課程。https://forms.gle/Rfp1uUHbhW9mxCB4A

上課地點
  • 見域青草座地址:新竹市北區長安街28號
流程
課程時間
課程名稱
課程講師
課程時間10:00-12:30
課程名稱食材轉譯工作坊
課程講師飛雀餐桌行動
課程時間12:30-13:30
課程名稱午餐時間
課程講師
課程時間13:30-14:45
課程名稱成果發表
課程講師飛雀餐桌行動
課程時間14:45-15:00
課程名稱中場休息
課程講師
課程時間15:00-17:00
課程名稱在地飲食的創新想像
課程講師津和堂
講師簡介
  • 飛雀餐桌行動創辦人 謝宜澂
    飛雀餐桌行動創辦人 謝宜澂御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。2017年起,發起飛雀餐桌行動,串連雲林一級、二級與六級產業,目前已舉辦超過220場,接待超過9000名的雲林關係人口。推廣自煮文化,希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離,期許自己成為一位「全醬油蔬食料理的推廣者」,持續的創作,繼續為地方的風土轉譯。
  • 《臺東慢食通》編輯 羅紓筠
    《臺東慢食通》編輯 羅紓筠移居臺東四~五年,與在地團隊「津和堂」一起探索臺東各族群飲食文化,曾參與企劃執行「臺東慢食節」、「臺東慢食評鑑」,並進行田野調查、採訪撰稿、編輯出版《臺東慢食通》地方誌,紀錄山海之間代代傳承的味蕾記憶。
  • 《臺東慢食通》編輯 賴安芝
    《臺東慢食通》編輯 賴安芝 移居臺東四~五年,與在地團隊「津和堂」一起探索臺東各族群飲食文化,曾參與企劃執行「臺東慢食節」、「臺東慢食評鑑」,並進行田野調查、採訪撰稿、編輯出版《臺東慢食通》地方誌,紀錄山海之間代代傳承的味蕾記憶。
交通方式

自行前往 見域青草座 (新竹市北區長安街28號)

住宿

無提供住宿

餐食

有提供餐食

當天會由飛雀餐桌行動帶領學員,透過食材轉譯工作坊製作自己的午餐。若有感冒或身體不適請主動說明。

其他注意事項

為配合當日活動安排,實際活動及接駁地點等安排,青聚點另以EMAIL發送【課前通知】為主。